Flag-kage
Equipment
- Bageform på 18x30 cm med løs bund, eller en rektangulær kageform uden bund
- Kageplast - ca. 8 cm. bredt
Ingredienser
Bunden
- 1 dl æggehvider = ca. 3 stk.
- 200 g sukker
- 100 g hasselnødder grofthakkede
- 100 g saltkiks knuste. Jeg bruger TUC kiks
Vaniljefromage
- 7 blade husblads
- 2 stk vaniljestænger
- 250 g sukker
- ½ l piskefløde
- 4 dl cremefraiche, 18%
- 4 dl kvark, 0,3%
Pynt
- 700 g friske jordbær
Sådan gør du
Bund
- Pisk æggehvider og sukker stift.
- Hak hasselnøddekernerne groft
- Knus kiksene
- Bland hasselnødder og kiks i de piskede æggehvider
- Læg et stykke bagepapir i bunden af en firkantet form (18x30 cm), eller sæt en rektangulær kagering oven på en bageplade med bagepapir.
- Hæld dejen i formen og bag den midt i ovnen i 20 min. ved 175° (alm.)
- Lad bunden køle af i formen på en rist min. 1 time før du tager den ud af formen.
Vaniljefromage
- Tag fløde, cremefraiche og kvark ud af køleskabet og lad det stå ca. en halv time.
- Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 min.
- Skrab kornene ud af vaniljestængerne og bland dem med lidt af sukkeret
- Pisk fløden til en let flødeskum og vend det forsigtigt sammen med cremefraiche, kvark, vanilje og sukker
- Sørg for at blandingen ikke er alt for kold. Lad det gerne stå på bordet noget tid. Det må ikke være køleskabskoldt når du blander det med husblassen.
- Træk husblassen op af vandet og klem vandet fra. Smelt dernæst husblassen over vandbad eller i microvnen i 10 sek.
- Afkøl husblassen med lidt af fromagen. Først en skefuld og dernæst en mere osv. Brug gerne i alt 5-6 skefulde.
- Vend det nu sammen med resten af fromagen.
Saml kagen
- Befri bunden fra formen og læg den på et serveringsfad. Rengør formen og stil den rundt om kagebunden igen - foret med kageplast.
- Hæld fromagen over bunden. Dæk med husholdningsfilm og stil kagen i køleskabet i min. 6-8 timer, gerne til næste dag.
- Fjern kageform og kageplast og pynt kagen som et flag med de friske jordbær, skåret i kvarte.
Noter
Inspiration hentet hos Arla.